有人喜欢吃蘑菇，也有人不喜欢吃蘑菇。不过无论是否喜欢，大部分人对于蘑菇的营养价值都是非常认可的。
蘑菇是一种食用菌。食用菌指的是可供人类食用的大型真菌。通常我们说的蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，富含人体大量必需的维生素（维生素C、维生素B6、维生素D、维生素A）和矿物质，在世界各地都广受欢迎。
蘑菇的营养价值有哪些？
研究表明，克白蘑菇，含有：22卡路里、.克碳水化合物、.1克蛋白质、1克纤维、0.克脂肪、0.5克钾、11毫克镁、6毫克钙、1毫克铁、0.6毫克锌，还有硒、铬等重要的微量元素。
蘑菇是一种低热量食物，营养丰富，含有多种促进人体健康的维生素、矿物质和抗氧化剂。
蘑菇的功效与作用是什么？
通常认为，在日常的食物中，白蘑菇所包含的硒元素仅次于灵芝，而硒元素对于清除人体的自由基，增强身体免疫力，有着积极的作用。
蘑菇中含有的维生素D，促进是骨骼和免疫健康的重要成分。
蘑菇中含有的锌，是促进婴儿和儿童生长发育的重要营养素。
蘑菇是钾的丰富来源，钾可以减少钠对身体的负面影响，还可以缓解血管紧张，有助于降低血压。
蘑菇的抗炎作用，被研究证实有助于刺激免疫系统中的巨噬细胞，提高免疫力。
蘑菇还是很多减肥人士十分喜爱的食物。美国曾经有一项研究：要求试验的参与者用蘑菇代替20%的牛肉消费，结果发现所有参与者的BMI都有所改善。
从营养价值上看，蘑菇是否可以替代肉类？
蘑菇的营养价值十分丰富，口味也很独特，很多人将其视为肉类的替代品，尤其是素食主义者。
其实，蘑菇并不能完全替代肉类的营养价值，主要原因是蘑菇的蛋白质含量比较低。举个例子，为了摄取与一份g的鸡肉中的所含有的蛋白质，你需要食用将近g的蘑菇。
但是，有个很好的建议，就是你可以将蘑菇与其他植物性蛋白质来源的食物结合起来，比如豆类、豆豉、豆腐等，这样就可以制作出营养更加均衡的膳食。
如果你寻求用蘑菇来一定程度上替代肉类的口味和营养，除了需要有一定的烹饪技巧，还需要选择相对更加合适的蘑菇类型。
在此，我给大家推荐以下类型的蘑菇：白蘑菇（双孢蘑菇）、平菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、猴头菇。
最后，给大家提几个关于蘑菇选择和储存的建议：
1.建议选择没有粘腻斑点、没有异常气味的蘑菇。新鲜的蘑菇有泥土味，如果出现酸味或化学气味，一般意味着已经变质了。
2.建议将蘑菇存放在冰箱的纸袋中，这样可以防止它们变粘。
.如果蘑菇开始变干或变皱，可以用一碗水快速浸泡来补充水分。
关于蘑菇的话题，大家有什么问题可以留言告诉我们。也可以