北京看青春痘的医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdflx/210312/8740647.html本草纲目
猴头菇性平，味甘，有利五脏，助消化之功能。
春天属木，万物生发，人的肝气跟着一起发，若此时肝气不舒，就会伤到胃。所以春天是胃病的高发期，养胃在此时十分重要。养胃的方法千千万，食补是最健康最养生的方法，论最养胃的食材，猴头菇必然榜上有名。
（示意图）
猴头菇小课堂
猴头菇，又名猴头菌、猴头蘑、刺猬菌、猴菇，是齿菌科、猴头菇属真菌。猴头菇外形呈头状或倒卵状，似猴子的头，故名“猴头”。猴头菇在自然界中分布很广，主要分布在北温带的阔叶林或针叶、阔叶混交林中，如西欧、北美、日本、俄罗斯等地。在中国，主要分布在东北大、小兴安岭，西北天山、阿尔泰山，西部的喜马拉雅山及西南横断山脉的林区，包括黑龙江、吉林、内蒙古、河北、河南等。
（示意图）
相传在年前的商代已有人采摘野生猴头菇，人工栽植的猴头菇起源于现代。年中国对猴头菇开始驯化，并在年用木屑瓶培植获得成功。20世纪70年代开始批量栽培推广，20世纪80年代普及。上海农科院从齐齐哈尔野生猴头分离得到纯菌种。
（示意图）
多重药用价值
猴头菇自古以来被称为“山珍”，为“八大山珍”中的“上八珍”，与燕窝、海参、鱼翅并称为“四大名肴”，在我国既是食用珍品，又是重要的药用菌。猴头菇肉嫩味香，鲜美可口，营养丰富，色、香、味上乘。
（示意图）
此外，猴头菇也是中国传统的贵重中药材，具有滋补健身、助消化、利五脏的功能。现代研究表明，其含有多肽、多糖、脂肪和蛋白质等活性成分，对消化道肿瘤、胃溃疡和十二指肠溃疡、胃炎、腹胀等有一定疗效。
（示意图）
《养生堂》有一期节目专门阐释了猴头菇的功效，称它“调脾胃，补后天之本，轻身延年”。
（示意图）
1
养护肠胃
猴头菇中的猴头菇多糖对胃溃疡及胃黏膜损伤具有保护作用，不但能修护受损的胃肠黏膜，还对慢性溃疡形成均有明显的抑制作用，对胃酸分泌也有一定的抑制作用。猴头菇水提取物猴头菇多糖有抑制幽门螺杆菌的特殊力量。
2
降血糖
猴头菇菌丝体提取物能够对抗四氧嘧啶引起的高血糖，其作用机理可能是猴头菇多糖与细胞膜上的特定受体结合，通过环磷酸腺苷将信息传至线粒体，提高糖代谢酶系的活性，从而使糖的氧化分解加快，达到降低血糖的目的。
3
抗氧化抗衰老
猴头菇子实体的水提物和醇提物都有清除自由基的能力，豆腐乳清中的猴头菇菌丝体的三部分内切多糖，评估其潜在的抗氧化和保肝作用，结果表明他们在不同的体系中有不同的活性，而且在体外和体内表现出很强的抗氧化和保肝作用。
适用人群
猴头菇有很高的营养价值，婴儿和老人均可食用。尤其是低免疫力、高脑力人群，吃猴头菇可以提高免疫力，增强体质。有心血管疾病、胃肠病的患者更应食用猴头菇。对菌物食品过敏者慎用，避免加重病情，引发身体不适。
适宜人群不适宜人群
猴头菇食谱
辣子猴头菇
1.处理好的猴头菇用干淀粉抓匀，下油锅中炸至金*，捞出，锅中留少许底油
2.下入青椒丝和干辣椒翻炒，火不要太大，以免干辣椒炒焦
3.加入炸好的猴头菇继续翻炒
4.最后加生抽，盐，糖调味即可
（示意图）
咖喱猴头菇
1.泡发后猴头菇手撕成小块，温水反复冲洗猴头菇，不断换水，至水不变色
2.猴头菇加姜片在沸水中煮10-20分钟
3.炒锅放少许油，加姜片略炒，下沥过水的猴头菇翻炒，加水没过猴头菇。水开后关火，下咖喱块，盖上锅盖
4.待咖喱块完全融化之后，再开火收汁
（示意图）
猴头菇鸡汤
1、猴头菇、冬菇需提前泡透，鸡、猪骨砍大块
2、把备好的材料放进汤煲内，加入适量的水
3、大火煮沸后，转小火，煲2小时左右
4、把汤煲至汤色浓郁，加入适量的盐
5、再煮沸一会，装碗即可
（示意图）
温馨提示
猴头菇和野鸡肉同食，容易导致出血。
猴头菇和白术同食，具有滋补的作用，体虚的人可以多吃。
保存猴头菇的时候要放在阴凉干燥的地方，否则容易出现发霉虫蛀的情况。
部分图片来源于网络，如有侵权，请告知删除。
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
