北京白癜风最便宜的是哪 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/nvxbdf/天然食材少加工还是比较好，我们常见的菇菌当中，有一种特别与鸡肉相似。不论质感和味道，有时甚至颜色都可「混淆」！好犀利，你猜猜是什么？这种菇菌可以炒、焖、红烧、炸脆，多数拿来煲汤，有新鲜亦有干货，新鲜色白，干货色偏黄，体型偏大，价格有贵有便宜。好运气在街市买到新鲜的，如果我见到新鲜一定买新鲜，因为此菇美味无比。
小时候不懂它的滋味，长大了发现它真的好好味又有营养。它与熊掌、海参、鱼翅同列中国四大名菜，有「素中荤」之称。在封建社会，只有皇室和权贵才能享用，现代由于人工栽培关系，才普及民间，成为大众化的食用菌。它就是猴头菇。
北菇素滑鸡饭
材料：
干猴头菇2-3只、鲜冬菇2-3只、椰菜数块、糖1汤匙、盐1/4茶匙、豉油1/2汤匙、麻油2茶匙、粟粉1茶匙、米克、水毫升
做法：
Step1.将干猴头菇浸泡2小时（每隔15分钟揸干猴头菇水分，换水再浸）。
Step2.煲滚水，放入猴头菇汆烫，捞起沥干水分后放入冷水浸一浸，再揸干水分，用手撕开猴头菇。
Step3.将猴头菇，连同鲜冬菇，加糖、盐、豉油、麻油及粟粉拌匀腌10分钟。
Step4.洗米后，加水，大火加盖，蒸饭至7成熟。
Step5.加入猴头菇及鲜冬菇，加盖，焖蒸15分钟。
Step6.加椰菜，加盖，焖蒸3分钟完成。
按下图了解如何选购新鲜及干货猴头菇：
新鲜的猴头菇，形状如猴头，呈椭圆形或圆形，茸毛多，细长齐全，菇体干燥为佳。新鲜的猴头菇与鸡肉质感非常相似。
干货猴头菇，选购时以个头均匀，色泽艳黄，肉厚，须刺完整，干燥及无虫蛀为好。
猴头菇本身带甘苦味，新鲜比干货好一点，因此用猴头菇煲汤或作料理前，必须预先浸泡及汆烫去除苦味，否则太苦味道不佳。
健康小贴士：
1.中医认为猴头菇性平，味甘，有利五脏、助消化、滋补身体，特别适合肠胃不好和有哮喘的人。
2.猴头菇含有丰富氨基酸，多种维他命和较高的矿物质成分。
