前几天有素友问我们素食报：新鲜的猴头菇怎么做好吃？干猴头菇怎么做好吃？
做猴头菇的方法很多，炸，炖，扒，蒸，都可以的。今天我们就来说说鲜猴头菇炸串的做法。
天然猴头菇
炸猴头菇串
原料：猴头蘑克，芝麻大约50克。黄豆酿造酱油、五香粉（配方见下面），白糖、精盐、湿淀粉、孜然、辣椒面、植物油各适量。
做法：1.将猴头蘑切成小块，加热水放入猴头菇用筷子搅动去除所沾杂质。
2.投凉后用手挤干水分，放入上面的调料味口静置10分钟，用签字串好，然后粘匀芝麻。
3.油烧至五到六成热，下猴头菇串，炸至外边金黄即可。
五香粉配方：大料52g、桂皮7g、三奈10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g，打成细粉即可。
养殖猴头菇
有素友问素鸡的做法，我们分享一下：
原料：千张皮克
调料：自制调鲜料（我们之前有发过做法），五香粉1克（见上面的配方），酱油5克，盐适量。
1.将酱油、调鲜料、五香粉、盐等调合成味汁。
2.用3张千张皮（每张宽10厘米、长20厘米）放入味汁中浸渍一下，取出随即裹成卷状。
3.再用1张千张皮（较前稍大）作包皮，把卷状千张皮裹好。
4.然后，再用干净白布包裹紧，以细麻绳扎紧成螺旋形。
5.将扎好后的千张卷下锅煮至成熟，去绳去布即成素鸡。
