北京看白癜风哪家医院比较好中国有四大名菜，分别是猴头、燕窝、熊掌、鱼翅。这里说的“猴头”，就是猴头菇，因外形酷似猴头而得名。
你一定很想知道：猴头菇只是一种菌类，为什么能位列四大名菜？
这源于它的口感和食疗价值。
口感
猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
吃过猴头菇的人，都忘不了这个味！肥美的菌肉，鲜香的味道，像肉一样的口感，没有人会拒绝这样的佳肴。
主要价值
猴头菇益脾胃
《本草纲目》记载：猴头菌，性平，味甘，有“利五脏，助消化”之功效。
猴头菇对胃病反复发作的元凶——幽门螺旋杆菌（HP）有抑制作用，保护胃壁细胞免受HP的侵袭，减少胃病反复发作。
营养价值
每克猴头菇干品含蛋白质26.3克，脂肪4.2克，碳水化合物44.9克，粗纤维6.4克，水分10.2克，磷毫克，铁18毫克，钙2毫克，维生素B,(硫胺素)0.69毫克，维生素B2(核*素)1.89毫克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B3(烟酸)16.2毫克，热量千卡。它还含有16种氨基酸，其中7种属人体必需氨基酸，总量为11.12毫克。
药用价值
1、抗炎和抗溃疡
猴头菌提取物可治疗胃黏膜损伤、慢性萎缩性胃炎，而且能显著提高幽门螺旋杆菌根除率及溃疡愈合率。
2、抗肿瘤
抗肿瘤中猴头菇的子实体提取物及菌丝体提取物发挥着重要的作用。
3、降血糖
猴头菇菌丝体提取物能够对抗四氧嘧啶引起的高血糖，其作用机理可能是猴头菇多糖与细胞膜上的特定受体结合，通过环磷酸腺苷将信息传至线粒体，提高糖代谢酶系的活性，从而使糖的氧化分解加快，达到降低血糖的目的。
4、抗氧化和抗衰老
猴头菇子实体的水提物和醇提物都有清除自由基的能力，豆腐乳清中的猴头菇菌丝体的三部分内切多糖，评估其潜在的抗氧化和保肝作用，结果表明他们在不同的体系中有不同的活性，而且在体外和体内表现出很强的抗氧化和保肝作用。
猴头菇后天调养
“肾为先天之本，脾为后天之本”是我们经常听到的中医原理。“脾为后天之本”包括脾、胰、胃、肝、大肠、小肠等整个消化系统。先天是无法改变的，所以后天调养对于每个人来说非常重要。
根据不同的“后天”问题，猴头菇配伍不同的食材，缓解身体的后天不足，从而达到延年益寿的功效。
偏寒体质配鸡汤
偏热体质配鸭汤
需补钙配骨头汤
猴头菇作为药食两用真菌，是食用菌王国的珍品，吃猴头菇有食补作用。猴头菇位列四大名菜，实在是实至名归。
