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猴头菇，又名猴头菌，因酷似猴头且长在树上而得名，是一种兼食用和药用的真菌。猴头菇味道鲜美，吃起来“素中有荤”，可谓山珍海味，坊间有传闻“多食猴菇，返老还童”。同时，猴头菇是珍贵的药材，治疗多种病症。在明清时期，也就只有紫禁城内能常常享用，普通老百姓是吃不起的。
猴头菇，性平味甘，制作的中药可治疗肠胃疾病和精神衰弱，还可以抑制肿瘤抗癌，平常食用也是很好的辅助。猴头菇是一种木腐真菌，多长在深山老林中，一般长在麻栎和胡桃科等树木，悬挂于枯树上，很珍贵稀有，不过现在也有了人工种植。
猴头菇高蛋白、低脂肪、多种维生素等，有利于增加食欲，对胃溃疡有很好的疗效，特适合体质虚弱和高脑力劳动者补身体。我国食用猴头菇的历史悠久，野生猴头菇分布在我国的四川、广西、内蒙古、山西等一带的深山中，猴头菇毛茸茸的，刚采摘的新鲜猴头菇是白色的，干制后色泽金*。
猴头菇的食用方式多种多样，比如说猴头菇琼浆，一种高功能饮品，抗衰老，养胃，补肾，增强免疫力。还有，猴头菇炖鸡汤或猴头菇炖排骨汤，那是非常鲜美营养的。现在市场上也有用猴头菇制成的饼干啊、米稀啊。可见猴头菇的营养价值之高，而且价格也是很贵的。
猴头菇喜欢并排生长，如果你在顺着一颗猴头菇的方向看，不远处必有一颗猴头菇与它相对，这是很奇妙的一件事，据说还有一个动人的故事。传说，当年孙悟空保唐僧西天取经时，花果山有一对猴子相爱，一只狐狸产生了嫉妒，告发了他们，他们被流放在边塞的宁古塔，因受不了那的寒冷都冻死了。在临死之前，他们选择两棵不远可以相望的树死去，死后化作猴头菇，成对出现，彼此相望……大家对猴头菇还有哪些了解，欢迎评论交流～
