食用菌
食用菌具有极高营养价值。比如，猴头菇，其蛋白质含量高达26.3%，金针菇的蛋白质含量高达16.3%，这两种食用菌中所含蛋白质是我们平时所摄取蛋白质的二到三倍，直接补充人体对蛋白质的需求，满足细胞对蛋白质的营养需要。同时，人体不能合成的8种氨基酸，食用真菌中都具备，氨基酸能够被核酸吸收促进合体所需的生命物质。
食用菌不但有极高的营养价值而且食用菌还能够提高人机体的免疫力迅速修复破损的细胞组织
最让科学家感兴趣的是，食用菌虽不能称其为药，但却是中西药无法比拟的，因为它具有一些中西药不具备的广泛的药理活性。它能够耐缺氧，消除自由基，抗放射，平肝解*、抗肿瘤，提高肝脏、血液合成DNA、RNA蛋白质能力，延长寿命。
食用菌能够恢复细胞的正常生理功能特别是细胞多糖体的修护
对人体患病细胞有神奇功能的“生物修饰剂”活性多糖，在动物中找了，没有找到。在植物中也找了，也没找到。结果在食药用菌中找到了“真菌多糖”。是人体不能合成的特殊分子结构，它与人体细胞膜多糖体结构相似，具有活性，能够修复人体细胞损伤的受体和恢复细胞正常生理活性，因此它能从源头上防治人体的疾病。
中药分为三个等级，上品、中品和下品。下品是以*攻*的，像蜈蚣、蝎子、砒霜等应用在特殊病历上。中品就是我们所说的是药三分*。上品就是药食同源的，即能入药也可入食，能强身健体，延年益寿的称为上品。食用菌就属于中药的上品，老人、小孩、孕妇都可以服用。
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