食用菌调理百病 [复制链接]

陈国良

年毕业于复旦大学生物系，同年分配到上海市农业科学院食用菌研究所工作。几十年来一直从事食用菌的研究。主要研究成果有:灵芝片(药品)猴菇菌片(药品)、老年茶、哮儿康(保健食品)等产品，其中“猴头菇的人工培养技术”研究荣获国家发明三等奖;“猴菇菌片”荣获上海市重大科研成果奖。独立或合作完成《中国食药用菌学)《灵芝治百病》猴头菇)《灵芝与猴头菇高产栽培技术》《食用菌治百病》《功效非凡的食用菌》等多部著作。发表了《灵芝多糖研究综述》、《猴头菇的药效研究)等30多篇论文。

前言

食用菌是一类味鲜质嫩的高等真菌，蛋白质含量高，具有人体必需的各种氨基酸，几乎不含饱和脂肪酸脂肪。经常食用能预防高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病和功能退化性疾病，被视为现代文明社会的保健食品，国外誉之为功能食品。

食用菌原是指一类可作莱肴的肉质大型菇类，如蘑菇、香菇、平菇、金针菇、灰树花、银耳、木耳、竹荪、牛肝菌等，共有多种。近年来许多木检质菇类，如灵芝、云芝等,其子实体虽不能做菜食用，但因其无*，无不良反应，对人体有保健、治病功效，所以被制成多种保健食品。这种可作保健食品的真菌,现在也列入食用菌范畴。

近年来，通过深入研究，发现食用菌大多含有真菌多糖、三萜类物质、多肽、腺嘌呤核苷、牛磺酸、甾醇类、内酯等成分,对人体具有极为良好的保健、治病功效。人们对灵芝、猴头菇、香菇、云芝、茯苓、白木耳、金針菇、平菇等食用菌的研究,每年都有很大进展，内容涉及化学、药理、药效和应用方法。许多厂家已将多种食用菌制成保健食品和药品，如灵芝胶囊、灵芝孢子虫草菌丝粉、猴菇菌片、和胃美宝眠、百菌健、蜜环片、云芝多糖、舒筋丸、灵芪片、香菇多糖、银蜜片等,这些食用菌药品和保健食品在保健、治病方面都取得了良好的效果。

食用菌有效成分非常丰富，都有较好疗效，其中真菌多糖的药理活性最为广泛，能修复受伤的细胞膜，提高细胞生理功能、酶活性;抗氧化，提高机体免疫力，抑制自身免疫反应,降低过高的抗体水平，抑制过量免疫复合物产生;抗衰老、抗疲劳、抗应激反应、抗有害药物和放射性射线对机体的损害，并能提高机体对伤害组织、细胞的修复能力等作用。食用菌多糖实际上就是国际上所倡导的生物反应修饰剂(BRM),许多食用菌之所以有许多相似的效果，就是因为它们都含有近似的多糖成分。但有关食用简多物、全用菌功效的文章大多度表在专业性被强的各种学报和杂志上，一般读者很难全面了解会用菌药理、药效的研究状况，很难全面了解食用菌的各种保健效果。为了满足广大读者这一需求，我们特编暴了这本小量子，主要介绍了17种食用菌在保健、防病、治病等方面的一些知识，智在让广大读者热悉、了解、掌担会用菌的药理和药赶知识，能校好地利用食用菌进行自我保健。

本书在编纂过程中，得到了江苏安惠生物科技有限公司，赵定国、明律、陈士瑜、王凤仙、宋风莉、朱卫平、钱水宁、王兴凯、草旭鸡、侯悲位、孙继林等同志的大力支持和帮助,在此谨致以衷心的感谢。

在本书编暴过程中，虽然已收集了众多食用简药理、药化、疗效等方面的资料和临床经验，但由于编者水平有限，书中欠安、错误与不足之处在所难免，感望广大读者与同仁在阅读时，对书中不当之处给予批评指正，以使在再版时更接完善。