肉嫩味香的猴头菇位列中国四大名菜（与熊掌、海参、鱼翅同列），有“山珍猴头、海味燕窝”、“素中荤”之称。猴年吃它最适合不过了~
猴头菇的营养价值
1.降低胆固醇
猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。
2.增强免疫力猴头菇对增强人体免疫力尤为突出，可提高人体对SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是预防上述疾病的理想新武器。
3.养护肠胃
具独特的消化道系统保护、调理和修复功能。可助消化、益肝脾，解饥解渴、消除宿*等多重功效。对食欲不振，恶心呕吐者，饮用本品后能迅速止呕，食欲可得到明显改善。
4.抗衰老
猴头菇对神经衰弱、失眠有特效。可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治老年痴呆症有良好效果。是益寿抗衰的新型营养健脑食品。
猴头菇的家常做法
1猴头菇鸡汤
主料：猴头菇(适量)、冬菇(适量)、鸡(适量)、猪骨(适量)
辅料：姜片(适量)
做法：
1、猴头菇、冬菇需提前泡透，鸡、猪骨砍大块
2、把备好的材料放进汤煲内，加入适量的水
3、大火煮沸后，转小火，煲2小时左右
4、把汤煲至汤色浓浓的，加入适量的盐
5、再煮沸一会，就可以装碗了
2爆炒猴头菇
主料：猴头菇(1条)
辅料：香葱(2条)、蒜子(2棵)、生姜(0.5茶匙)、胡椒粉(0.5茶匙)、生抽(1汤匙)、蒸鱼豆豉汁(0.5汤匙)
做法：
1、猴头菇洗净挤干水切段
2、猴头菇切片（不要太厚）
3、锅大火烧红后加油
4、油开始冒烟马上倒进蘑菇片翻炒至金*
5、倒入生姜和蒜子翻炒一分钟后加调料：生抽、蒸鱼豆豉汁、黑胡椒粉、少许盐和鸡精提鲜。翻炒至蘑菇片上色均匀后关火。
6、加葱翻炒半分钟准备出锅。
3猴头菇大骨汤
主料：猪骨头(适量)
辅料：土豆(适量)、猴头菇(适量)、枸杞(适量)
做法：
1、提前将猴头菇、枸杞泡好。
2、将骨头放入锅中，加入料酒煮开，然后取出洗净。
3、将洗好的骨头放入高压锅，加入料酒，适量姜片。煮开，继续煮15分钟。
4、在煮的过程中，将猴头菇撕成小朵，土豆切块。
5、骨头煮好后，将切好的土豆和猴头菇放入汤中。
6、将枸杞和浸泡的水一起加入到骨头汤中。
7、盖上盖子，煮5分钟，加盐调味即可。
4鲜味猴头菇
主料：泡发猴头菇(g)、水发黑木耳(50g)、鲜虾仁(50g)、腊肠(30g)、青红椒(适量)、西兰花(适量)
辅料：生抽(5g)、胡椒粉(1g)、盐(2g)、高汤(g)、姜(适量)
做法：
1、猴头菇提前泡发好撕成小块，黑木耳提前发好撕成小片，鲜虾取虾仁备用，腊肠切片，青红椒切片
2、锅中放少许油，下入姜末、蒜和腊肠炒香
3、放入猴头菇和黑木耳，翻炒一分钟左右
4、加入高汤。我是从冰箱拿出来的高汤，都成块状了
5、再添加适量的开水，加胡椒粉，中小火煨炖几分钟。
6、待汤汁基本收干，下入西兰花和虾仁，加盐
7、加少许生抽翻炒约1分钟
8、最后放入青红椒翻炒均匀即可。
5猴头菇扒油菜心
主料：猴头菇(50克)、油菜心(克)
辅料：史云生上汤(适量)
做法：
1、猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。泡发好后挤去水分。
2、加入史云生上汤，没过猴头菇。上蒸锅蒸制1小时。
3、把猴头菇捞出挤干，撕成小朵。用水淀粉上浆。
4、把葱姜切碎。油菜摘洗干净。
5、锅中注水，加入几滴油和少量的盐烧开。
6、下入油菜焯水。
7、焯水丢掉油菜沥干水分，码放在盘中。
8、再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固。捞出。
9、另起锅，注入油爆香葱姜碎。入猴头菇及蒸猴头菇的汤。
10、小火烧至猴头菇入味，加入鸡精调味。
11、将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可。
湘味食足
商家
