稽
山
素
食
餐
厅
每周素食
-MEIZHOUSUSHI-
在节奏愈来愈快的社会里
花一顿饭的时间来稽山素食餐厅静心享用一顿素食
感受时令和万物生长
尝菜根清香
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MEIZHOUSUSHI
黑椒猴头菇拼蔬菜沙拉
所需材料
蔬菜沙拉原料：
苦菊20克，紫包菜20克，罗马生菜20克，彩椒5克，青瓜片5克，小蕃茄5克，橄榄油5克，沙拉酱30克，盐，味精少许。
黑椒猴头菇原料：
猴头菇30克，芦笋50克，锅巴30克，黑椒汁，素蚝油，生抽，生粉，盐，味精少许。
黑椒猴头菇拼蔬菜沙拉
制作过程
蔬菜沙拉：
①将各种蔬菜洗干净，沥水后撕碎，彩椒切成片。
②把切好的材料混拌匀，放在盘子中，备用。
③最后，把所有的调味料，（橄榄油，沙拉酱，盐，味精）混合，搅拌均匀，即可，备用
黑椒猴头菇：
①将猴头菇切成小块，芦笋切成小段，备用。
②将锅巴下油锅炸好，放入盘中，垫底。
③将切好的猴头菇和芦笋过一下油，捞出后，备用。
④将黑椒汁，素蚝油放入锅中加水调好味，放入过油的猴头茹和芦笋，翻一下，勾欠。
⑤将烧好的菜的在锅巴上即可。
⑥将蔬菜沙拉装在小盘里后与黑椒猴头菇放在一起，即可。
菜品特色
蔬菜沙拉口感清爽，搭配猴头菇的黑椒香，菜品层次丰富，味道饱满。
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知识小课堂
蔬菜沙拉
蔬菜沙拉，是一种非常健康的饮食方式，各式蔬菜，不必过分的加热，甚至可以生吃，最大限度的保持了食材的营养成分，而且，通常蔬菜沙拉会选用3种以上的食材，每种食材又起到互补的作用，无论养颜、美容、或是减肥的效果都很不错。
减肥吃蔬菜沙拉为什么还是会胖？
许多年轻人心目中理想的减肥食品肯定选择蔬菜沙拉，一盘丰盛的蔬菜沙拉，里面的蔬菜水果，不仅颜色美丽，还配有口感细腻、富有特色的沙拉酱，让人百吃不厌，多少抵消了减肥带给人们的不适感；但是往往为了减肥吃蔬菜沙拉却并没有起到减肥的作用是为什么呢？
蔬菜沙拉中，蔬菜不含脂肪，热量极低，的确是减肥的好食材。但是配上沙拉酱，这种优势几乎就被完全抵消掉，还有负值。沙拉酱中含有大量的盐、糖和油脂成分绝对是高热量的食物。此外，沙拉酱中所含的脂肪酸，主要是饱和脂肪suan，而且多数都是反式脂肪酸。吃了不仅会增肥，还会增加心脑血管疾病的风险，还可能与乳腺癌、结肠癌有关。
吃蔬菜沙拉的正确姿势是什么呢？
1、用凝固态低脂酸奶取代沙拉酱，美味又健康。可保持食材的脆度，还有提味和促进消化的作用。
2、用醋代替沙拉酱拌蔬菜，也是一个不错的选项，有研究表明每周食用醋拌蔬菜的人群，患心脑血管疾病的风险明显降低。
3、如果能吃辣味的朋友，不妨试试像四川人一样，用一点生抽+辣椒油+醋来拌菜，不仅美味还减肥。
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