素炒四宝食材山药g胡萝卜g芦笋g小南瓜1个芝麻油适量盐适量白糖适量水淀粉适量做法
1.首先将小南瓜切成三角形的块。芦笋、胡萝卜、山药切菱形丁。
2.准备好蒸锅，将摆好盘的小南瓜，放入蒸锅内，隔水蒸十五分钟，蒸熟，取出。
3.锅中倒入小半锅清水，水开后放入两勺盐，下入山药、胡萝卜，芦笋，焯水二十秒钟，捞出。
4.锅中倒入油，下入芦笋、胡萝卜、山药，加半勺盐，少许白糖，均匀翻炒后，倒入少量的清水，淋入适量水淀粉翻炒收汁。
5.最后淋入适量芝麻油提鲜味，拌匀，盛入摆好南瓜的盘中，就可以享用了。
松茸蒸蛋
食材
主料：鸡蛋3个、干松茸4朵
辅料：香油、盐、水
做法
1.准备好所有的食材。
2.干松茸用温水浸泡40分钟至软。
3.把泡发的松茸入锅中煮上3分钟。
4.煮过的松茸切丝，煮松茸的水放凉备用。
5.鸡蛋打入碗中搅拌，加入少许盐继续拌均匀，加入放置微温的煮松茸的水毫升拌均匀。
6.把蛋液过滤倒炖盅里，蒸锅烧开放入加盖的炖盅。
7.蒸制8-10分钟左右，把切丝的松茸摆放在蛋液上面。
8.加盖继续蒸制3-5分钟，取出淋入少许香油即可上桌。
黑椒杏鲍菇
材料：
杏鲍菇、胡萝卜、芦笋、盐、自制素鲍汁
步骤：
1、所有食材洗净，切好备用；
2、杏鲍菇切花刀，放锅中加黑胡椒粒，煎至两面金*；
3、胡萝卜加素鲍汁煨过；
4、芦笋用盐水煮一下；
5、所有食材摆盘，淋上自制的素鲍汁；
tips.自制素鲍汁；
胡萝卜、芹菜、香菜、海带、牛肝菌、生姜、大红椒、酱油、老抽、蘑菇精、素蚝油、小米炒制而成。
芝士焗牛油果
材料：
牛油果、香干、笋、杏鲍菇、植物油、盐、蘑菇精
步骤：
1、所有食材洗净，备用；
2、牛油果切开一个小口，掏出果肉，香干、笋、杏鲍菇切丁；
3、炒锅热油，放入准备好的食材炒制，加适量盐和蘑菇精；
4、炒好的食材重新装入牛油果皮中，放上芝士碎片，烤7-8分钟。
三丝腐皮卷
材料：
油豆皮、笋、香菇、萝卜、土豆、盐、蘑菇精、植物油、番茄汁
步骤：
1、所有食材洗净，笋、香菇、萝卜切丝；
2、锅内热油，加入笋丝、香菇丝、萝卜丝翻炒，放适量盐、蘑菇精调味；
3、炒好的食材卷入油豆皮中，过油装盘；
4、调好的番茄汁浇在豆皮卷上，撒上土豆松点缀；
tips.土豆松；
土豆洗干净，尽可能切细的丝，切好后过油炸一下。
水煮白灵菇
材料：
白灵菇、豆芽、香芹、香菜、生姜、香辣酱、干辣椒、植物油、老抽、生抽、素蚝油、盐、蘑菇精
步骤：
1、所有食材洗净，切好备用；
2、豆芽、香芹过水装盘，打底，白灵菇过油至金*备用；
3、炒锅热油，放入生姜、香辣酱、干辣椒煸香后，滤去料渣，加水，适量老抽、生抽、素蚝油、蘑菇精等调味；
4、加入备好的白灵菇，打薄芡，倒在豆芽、香芹上面，浇热油；
5、放入适量芝麻、干辣椒，浇热油，放入香菜点缀。
罗汉斋
材料：
冬笋、白果、豆腐、青笋、香菇、木耳、土豆、口蘑、小油菜、西红柿、老抽、素蚝油、番茄沙司、盐、蘑菇精
步骤：
1、食材洗干净，切好备用；
2、冬笋、豆腐、白果过油炸一下，捞出备用；
3、香菇煸一下，加西红柿，炒融，加入番茄沙司、水；
4、准备好的冬笋、白果、豆腐、土豆、口蘑、小油菜等，加入少许老抽、蘑菇精、素蚝油，煮3-5分钟；
5、出锅前放入青笋。
小菜围碟
花生米－
1.花生米过水后晾干
2.冷锅放适量花生油（和炒菜差不多就可以），放入花生米铺开
3.中小火慢炸，至听到噼里啪啦的响声后关火
4.微凉后撒适量盐
－红薯脆片－
1.红薯洗净，去皮，切片
2.油锅七成热，放红薯片炸至变硬略焦*，出锅
－酱佛手瓜－
1.佛手瓜洗干净，切成大小适中块状，用盐腌0.5小时
2.腌好的食材滤掉盐水后，放入瓶中，加入适量白糖，酱油和少量麻油，用量大约至食材一半即可
3.泡制10-12小时后可食
菌王汤
材料：
姬松茸、杏鲍菇、松露片、菜心、虫草花、猴头菇、盐
步骤：
1、所有食材洗净，切好备用；
2、用干的姬松茸、猴头菇加水熬制汤底，加适量盐；
3、将汤底分至小盅，加入其它食材后，蒸2小时左右。
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