菌物世界
您知道吗？在我们这颗蓝色星球上，除人类之外，还生活着数以万亿计的其它物种，它们的种群和数量之多，绝对超乎想象！
世界上最庞大的家族——菌物界
随着人类对大自然的不断探索，发现有一个最庞大的家族一一菌物界，这个生物群体的种类有万种之多，比目前地球上所有的动物和植物种类的总和还多得多。我们常见的灵芝、木耳、虫草、银耳、香菇、平菇、猴头菇等都是菌物。
科学家研究发现，许多菌物既是餐桌上的美味，又是治疗疾病的良药。
在上古时代，神农氏炎帝、轩辕氏*帝开始就菌物为先民除疾治病。明代李时珍巜本草纲目》中记载有灵芝、茯苓、雷丸、猪苓、虫草等20多种药用菌物药。
目前，据专家估计，我国大约有菌物20万∽30万种，己知的有种，被证实的食用菌有种，有药用价值的有种，其中食药两用的有多种，*菌约有种。
现在，菌物药在临床上的应用非常广泛，同时菌物的食用价值也得到了百姓的高度认可，目前已成为我国继粮蔬果之后的第四大类农业食品。
目前生物学家把地球上的生物分为5大类即五界：动物、植物、菌物、原核生物、原生生物。
菌物包括真菌、黏菌、卵菌，它们在形态、营养方式与生态上有许多相似之处，是一个关系十分密切的生物类群。
菌物是指具有真正的细胞核，但没有叶绿体，能产生孢子，一般能进行有性和（或）无性繁殖，其营养体通常是菌丝体或是单细胞、质原团，具有甲壳质或纤维质的细胞壁，以吸收或吞噬的方式吸收营养的一群生物。
细菌、病*、真菌统称为微生物，而我们通常所说的菌菇属于真菌，是大型真菌。
蘑菇是植物吗
我们通常所说或者餐桌上常见的蘑菇，其实就是菌物，是属于菌物这个大家族中的几个种类。
很多人认为蘑菇是植物，其实不然。植物能进行光合作用，而蘑菇不能。蘑菇不是植物，但也不是动物。
我们肉眼能看到的所有蘑菇都是真菌，是大型真菌。蘑菇是属于腐生真菌的一种，它体内没有叶绿素的存在，因此不能直接在光照下进行光合作用，是孢子有性和（或）无性传播繁殖。它在生长过程中，主要是将培养基中的各类营养物质作为营养来源，从而实现生长发育的。
菌菇的灵*一一真菌多糖
我们食用蘑菇时会觉得口感爽滑，清洗时有稍微的黏手，这其实就是真菌多糖在起作用。
菌菇类之所以有营养价值和药用价值，在很大程度上是因其含有丰富的真菌多糖，可以说真菌多糖是菌菇的灵*。
真菌多糖具有螺旋状的三维立体结构，其构型近似DNA，是一种阝一型多糖。通过吸收，真菌多糖能直接和细胞膜上的受体结合，从而发生药理活性作用。真菌多糖对细胞有很强的修复能力。细胞膜上的受体常会因各种因子的伤害而脱落，受体脱落后细胞间质中的多糖就会再次连接上去，形成一个动态平衡。但是形成这个平衡的时间每个人是有差别的，生命力强的机体，细胞受体受损后就修复的快，年老体弱的机体，修复速度缓慢，甚至不能自行修复，细胞功能就会逐渐下降，同时由于细胞外多糖缺乏，导致细胞膜不能被及时修复，细胞内的活性物质就会溢出，最终导致机体呈现病态。真菌多糖能及时补充细胞间质中缺乏的多糖物质，使受损的细胞得到及时修复，从而让机体恢复健康。真菌多糖简直是人类的福星，它对我们的作用真是大啦！
蘑菇的味道为什么那么鲜美
我们常说的蘑菇都属于大型真菌，像平菇、香菇、杏鲍菇、金针菇、木耳、银耳等，营养丰富，味道鲜美，口感脆嫩爽滑。
蘑菇富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，蛋白质的含量也远超大多数蔬菜，有“植物肉”的美誉。
蘑菇中含有多种游离氨基酸、糖类、叶酸、鸟苷酸、谷氨酸钠等，其中鸟苷酸和谷氨酸钠正是蘑菇鲜味的来源，而谷氨酸钠是味精的主要成分。你现在明白蘑菇为什么那么鲜美了吧？
不过，蘑菇虽然美味可口，但食用时也需注意安全，不要随意采食野外的蘑菇，以免误食中*。另外，对菌菇类过敏的人不要食用蘑菇。
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文字
段老师
图片：网络
排版：尧阿尧
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