马上就到除夕了，年夜饭准备吃什么？春节假期，阖家团圆、走亲访友，都少不了聚餐，但大鱼大肉吃多了，又让人担心胆固醇、脂肪摄入过量。
其实，只要做好搭配，很多美食不仅好吃彩头足，还能吃得更健康！
鱼：年年有“余”
年节的餐桌上，少不了鱼。鱼谐音“余”，代表生活富足，年年有盈余。
鱼不仅味道鲜美，而且营养价值高，富含维生素、DHA、Ω-3脂肪酸，有助于保护心血管健康。特别是它高蛋白低脂肪的优点，深受大家喜爱。
鱼类的做法，首选清蒸，不仅更健康，而且吃起来原汁原味，还能保留大部分营养。
清蒸石斑鱼
食材：石斑鱼
做法：
1.将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片；
2.上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）；
3.去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）；
4.在鱼上撒切好的葱丝和姜丝；
5.另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。
鸡：大“吉”大利
“过年吃鸡，大吉大利。”除了彩头吉利，鸡肉还有“食补之王”的美誉。
中医认为，鸡肉性温，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效。
很多人喜欢喝鸡汤，但鸡汤含有大量油脂、嘌呤和盐，而大部分的营养仍在鸡肉中。因此，建议用熬炒代替炖，还能更香更入味！
家乡熬炒鸡
食材：鸡肉、红菇、三七花。
功效：三七花可清肝、养肝、通血脉，红菇和鸡搭配补气效果更强。
做法：
1.鸡肉切块，不焯水，直接下锅大火煸炒，炒至鸡块上色；
2.放入大蒜、葱段、料酒去腥，生抽增香，再倒入少许清水，熬炒入味；
3.红菇焯水后放入鸡肉中，放入青蒜、彩椒继续煸炒，加盐、胡椒粉调味，出锅前放入三七花茶水，收汁即可。
红烧肉：红红火火
年的颜色是红的。而红艳艳的菜色也会让人食指大动，比如红烧肉。
但红烧肉油脂很多，在烹饪时可放入适量茄子，吸走部分油脂。但茄子就不宜大量食用了。
少脂红烧肉
食材：五花肉、鲜魔芋、茄子。
做法：
1.五花肉切块，加入葱姜、料酒、胡椒粉、老抽，抓拌均匀，腌制15分钟；
2.锅中放入少量水、红糖，炒出糖色，下入桂皮、八角、香叶爆香；
3.放入五花肉，加水没过，再放入提前煮熟3个小时的鲜魔芋，炖煮45分钟；
4.加入茄子，少许盐，炖煮10分钟即可。
丸子：团团圆圆
春节是团圆的日子，丸子也有团圆的寓意。
这里推荐一道寓意人生“福、禄、寿、喜”四大喜事的四喜丸子，不仅健康美味，还能喜上加喜！
四喜丸子
食材：猪肉馅、荸荠、鸡蛋、白菜、海米。
功效：荸荠有清热润燥的功效，搭配猪肉馅还可以解腻。
做法：
1.将肉馅、荸荠、葱姜末混合，再打入一个鸡蛋，倒入少许淀粉、花椒粉搅拌均匀；
2.把肉馅捏成丸子，捏的时候可以稍微抹点油，让丸子更嫩滑；
3.五成热油温时丸子下锅，煎制金*；
4.砂锅中放白菜叶，放上炸好的丸子，加海米、大料等调味，炖煮20分钟即可。
饺子：招财进宝
饺子有“招财进宝”的吉祥含义，寓意新的一年能走财运。
您家包饺子，喜欢用什么馅？可以尝试一下猴头菇和茼蒿。
八方来财饺
食材：瘦肉馅、猴头菇、茼蒿、面粉。
功效：猴头菇芳香醒脾、改善食欲，还有一定的抗癌效果；茼蒿可宁心、安神、健脾。
做法：
1.在瘦肉馅中加入油和水，倒入切碎的猴头菇，再倒入两勺酱油、两勺料酒、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀；
2.和好两个面团，一个普通白面团，一个加了茼蒿汁的绿色面团；将绿色面团擀成长形，再将白色面团包在绿色面团内，搓成条形，下剂子，擀成皮；
3.将馅放在饺子皮中间，将皮捏出四叶形，再捻出叶子的纹理；
4.锅中放入少量油，下入饺子，等饺子底部煎出焦壳，放入使饺子出冰花焦壳的水，等冰花成型，即可出锅。
牛肉：牛气冲天
牛年自然要吃上一道“牛菜”。牛肉有补脾胃、补气血、壮筋骨等作用，做成这道温心通脉红汤，有温心通脉、护阳散寒的功效。
温心通脉红汤
食材：牛肉克、西红柿克、洋葱一个、红酒毫升、番茄酱毫升、果木姜子适量。
功效：番茄宁心平肝，对降血压和心脏有好处；洋葱走窜御寒，开胃；红酒促进牛肉吸收；果木姜子有温中散寒、行气止痛的作用。
做法：
1.牛腩焯水，锅中倒油，放入番茄酱和果木姜子煸炒；
2.放入西红柿、牛腩和红酒，放入清水，炖煮一小时即可出锅。
注意：胃酸过多，有溃疡的人或者胃炎急性期不要食用。
重要提醒：
