万宝路全家福吃了这么久的饼干,你知道 [复制链接]

饼干，一种非常常见的食物

它食用方便，不用蒸煮煎炸，开袋即食

它携带方便，条形、盒形包装

随便扔进口袋或者书包都几乎不占空间

它种类丰富，塑性饼干、韧性饼干、

薄脆饼干、威化饼干等等

让人眼花缭乱

它口味繁多，*瓜味、葱香味、

紫薯味、海苔味等等让人目不暇接

但是吃了这么多年的饼干

你知道所有的饼干种类吗？

今天就让小编带你了解一下

酥性饼干

以低筋小麦粉为主要原料，加上较多的油脂和砂糖制成的口感酥脆的一类饼干，其特点是酥脆易碎，具有良好的可塑性和黏绪性。

常见的酥性饼干有：猴头菇酥性饼干、蝴蝶酥、葡记方块酥等。

薄脆饼干

以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入调味品等辅料，经调粉、成型、烘烤制成。

其特点是重量很轻，保鲜时间较长，口感又薄又脆，常见的韧性饼干有：手指饼干，以及格力高的百奇、百利滋等。

蛋卷

蛋卷也属于饼干的一种；用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上*油，再卷成筒而成。

其特点是色泽金*偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁；因据称从瑞士转来，亦称为瑞士蛋卷。

苏打饼干

苏打饼干含糖、含油较少，又加入了酵母，具有发酵制品特有香味，往往被认为是饼干里最有营养的，也被很多人当作早餐。

但事实并非如此，为让饼干达到起层效果会添加小苏打，小苏打会减少面粉中的B族维生素，甚至会使之消失殆尽。

压缩饼干

质地较密，耐饿。压缩饼干特别适合作为旅行、航海、登山时的储存食品。

虽然同样是面粉制作的饼干，但是因为质地比较紧密，使用膨化剂使其含水量降低，而且不易吸水，使饼干中的有效成分在相同的体积下含量更多，所以使其更加耐饿。

韧性饼干

以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为膨松剂，加入各种辅料，经发酵、调粉、辊压、叠层、等工艺烤制而成。

其特点外观光滑，表面平整有针眼，印纹清晰，断面结构有层次，咀嚼有松脆感，耐嚼。

曲奇饼干

以小麦粉、糖、乳制品为主要原料，加入膨松剂和其他辅料，以和面、挤压成形方法烘烤制成。

曲奇也属于酥性饼干的一种，但是比普通的酥性饼干，其特点是完全不加一滴水，油和糖用量也更多，因此颗粒之间只由油脂和糖连接，吃起来酥软更香！

水泡饼干

以小麦粉、糖、鲜鸡蛋为主要原料，加入膨松剂，经调粉、多次辊轧、成形、沸水烫漂、冷水浸泡、烘焙制成的饼干。

其特点是色泽基本均匀，表面有光泽；味略甜，具有浓郁的蛋香；断面组织微细、均匀，无孔洞。

威化饼干

热量高，结构密度低，吃多了不易察觉。与其他饼干不同的是，威化饼干是以小米粉(糯米粉)、淀粉为主要原料，比精白面粉营养稍高。

但威化饼中的奶油脂肪含量十分高，平均每一块60卡路里，而且密度低，吃不饱，所以吃多了也不容易察觉。其实，三块巧克力威化饼的热量就已经超过卡路里了。

夹心饼干

夹心饼干是普通饼干的一种升级版本，大多数的情况是将饼干之中加入*油、巧克力、果酱或者奶油等其他松软添加物，让饼干在食用中不仅带有饼干的香脆，还带有果酱的香甜，使饼干的食用变得更加美味。这种饼干是最受青少年喜欢的饼干种类。

那么多种饼干

是不是已经让选择困难的你

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小火炉

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小吉

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