菌菇味道鲜美，有很好的食疗功效，不同的菌菇作用不同，平时选用的时候除了个人喜好之外，也可以根据自身的需求来选择食用的菌菇类型，常吃这些菌菇可以在一定程度上帮助调理身体。下面介绍几种常见的菌菇及营养价值。
银耳
银耳含有多种氨基酸及酸性异多糖等化合物，可增强人体免疫力，促进骨骼造血功能，促进蛋白质核酸的合成。多用于甜菜、甜汤的制作。
黑木耳
黑木耳为“素中之荤”，因为它里面具有荤菜的营养成分，黑木耳中铁元素含量最为丰富，所以其补血的效果也更好，也被人们称为“血管中的清道夫”。
适合做菜肴的配料，可与肉、蛋、蔬菜等原料同炒。
猴头菇
猴头菇含有人体必需的8种必需氨基酸，含有菌菇多糖和多肽类，对胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎等有很好疗效。
猴头菇肉质脆嫩，可做主料，也可做配料，适合炒、烧、炖、烩等。
竹荪
竹荪是一种珍贵而稀有的食用菌，有菌种“皇后”之称。竹荪中谷氨酸含量高，也是竹荪味道鲜美的原因。此外竹荪中含多种酶和高分子糖，具有很高的药用价值。
竹荪适于做汤、扒、烩。
茶树菇
茶树菇是口感比较干硬的一种菌类。含有人体不能合成的8种氨基酸，是高血压、肥胖、心血管的理想食物。
茶树菇适于炒、烧、做汤
虫草花
虫草花是虫草子实体，属于一种真菌类，含有虫草酸能综合调理人机体内环境，调剂人体免疫力，提高人体抗病能力。
虫草花适于做汤、炒、炖、凉拌
曹老师总结
菌菇是一种常见的食材，所有的菌类都含有菌菇多糖，可提高人体免疫力，个人建议可以每天都食用一定量的菌类食材。但是在烹饪菌菇的时候都需要提前开水焯烫一下，去除菌菇中的秋水仙碱。以上和大家分享的是在直播过程中分享的一些菌类，其实菌菇的种类很多，在以后的分享中还会继续和大家分享菌类食材。请大家多多
