说到猴头菇大家都不陌生，价格比较亲民，具有养胃的功效。相比于平时常吃的香菇，木耳等食用菌，这个猴头菇却不常出现在我们的餐桌上。很多人就说了，不会做啊！猴头菇怎么食用？又怎么能使它的价值最大化？今天我们就一起来看看猴头菇这个养胃好食材。
猴头菇素有“山珍猴头，海味燕窝”的说法。菌肉鲜嫩，香醇可口。猴头菇能养胃，就得从它自身说起，首先它含碱性很高，可以增进食欲；它包含的不饱和脂肪酸，对人体健康也十分有利。此外，猴头菇含有的多种氨基酸和多糖体，这些营养对人体非常好，尤其是对肠胃友好。因此一些胃不好的人来说可以多吃些猴头菇养胃。猴头菇也经常被制成各种汤品，比如说猴头菇炖鸡汤或者是炖排骨，能够有效发挥其养胃功效，因此老年人平时可以多喝猴头菇汤。
猴头菇怎么食用的时候会有异味？自己在用猴头菇煲汤时总是带有苦酸味是怎么回事呢？猴头菇本身并没有特别的味道，稍有一丝苦，在煲汤时可以加上排骨、胡萝卜和枸杞，用排骨的软烂和胡萝卜自带的甘甜中和。煲汤带有苦味还有一种原因是前期没有清洗好。正确的清洗方式是用温水泡发，每隔两小时换一次水。这里有个小技巧，在清洗时可以放一勺小苏打，可以帮助去除苦味。清洗干净后挤干猴头菇中的水分，最后切成小块煲汤。
作为一种具有高营养价值的菌类食材，猴头菇的吃法多种多样，除了煲汤，还可以蒸蛋、和排骨红烧。猴头菇怎么食用都很美味，但是因为其营养过高，大家在食用时也要控制好量。
猴头菇提取物
