猴头菇（学名：Hericiumerinaceus（Bull.）Pers.），隶属于齿菌科猴头菌属，分布于中国、日本、美国、英国、德国、荷兰和西班牙等地。在中国分布于东北大兴安岭、西北的天山和阿尔泰山、河南、四川、湖北、广西、浙江等省区。其形状如拳头般大小，鲜者色白，成熟时生长着下垂如发的肉刺，形状似猴子的头，故得此名#图文万粉激励计划#
猴头菇可入药，为中药猴头菌的基原之一，具有健脾养胃、安神等功效。此外，猴头菇的子实体肉质鲜嫩，是中国传统的名贵菜肴。它还具有多种保健功效，市场上有多种人工种植猴头菇的产品，如猴头菇饮料、猴头菇饼干及猴头菇早餐米稀等。
以下是一些猴头菇的做法：
鲜品的猴头菇清洗干净就可以直接煮下锅，干品的猴头菇需要浸泡两个小时
-猴头菇炖鸡汤：准备猴头菇1个，鸡腿1只，猪大骨头2块，枣（干）2颗，食盐1茶匙，姜1块。
-猴头菇炖排骨：准备猴头菇50克，猪小排克，胡萝卜50克，枸杞子4克，食盐4克，黄酒1汤匙，水1.5升，苏打粉1茶匙。
-排骨红烧猴头菇：准备排骨克，猴头菇克，红烧酱油2勺，生抽1勺，醪糟2勺，姜2片，蒜2瓣，大料2个，八角2个，压锅酱1勺。
-猴头菇烧猪蹄：准备猪蹄3个，猴头菇1个，八角2个，盐4克，桂皮1片，香叶3片，干红辣椒5个，葱2个，老抽2勺。
