中科医院 http://nb.ifeng.com/a/20180419/6515562_0.shtml今天我们来了解一下耳林的培育以及利用，在20世纪70年代，利用木屑、棉籽壳、稻草等原料代替段木栽培香菇、银耳、木耳获得成功，耳类栽培始由单一的段木栽培变为段木栽培与代料栽培并存。现目前的情况来说，黑木耳仍然是以段木栽培为主，其代料栽培仍在试验改进中，包括改进质量、产量两大指标。因此，从这一点来看就必须要重视耳林的培养以及利用。另外一个方面来看，耳类的食用菌代栽培也同样需要耳林的培养以及利用，生产实践表明，利用耳树木屑为主要原料栽培银耳、木耳，可望获得质量近似段木栽培的产品，而其他代料尚难达到。
耳类段本栽培的常用树种，能够生长耳类的树种，通常称为耳树。人工栽培的木腐型食用菌中，包括香菇、木耳、银耳、平菇、金针菇、猴头菇、滑菇、灵芝、茯苓、灰树花等，除茯苓需用松木栽培外，其余均用不含芳香油类物质的阔叶树段木栽培。香菇、木耳、银耳这三大段木栽培品种有一些共同的适宜树种，如栎属的袍栋、麻栋、栓皮栋，杜英属的华杜英、薯豆等。
所以同一棵树木，耳农称之为耳树，菇农称之为菇树。但是，由于耳类的生理的特性有所得不同，所以表现出来接种至出耳（菇）的时间、对环境温度与水分管理的要求以及持续出菇、产耳时间等方面的不同，但用于香菇栽培则效果不佳；又如油桐、乌柏用于黑木耳栽培堪称上乘，但用于香菇栽培则并不适宜。
耳树对银耳来说相当于农作物的土壤，土壤肥沃、持水透气性好，苗壮粮丰；耳树优良、树皮紧实、厚薄适中、心材少、边材多，木耳优质高产。由于我国疆域辽阔，地形复杂，气候各异，不同森林带的植物构成有很大差异，因此各地耳树种类也有区别。例如黑木耳的栽培用树，在东北地区，辽东栋、蒙古栋、黑桦等占有重要地位。而长江流域则多用栓皮栎、麻栎。在选择耳树时，还应注意保护经济林、用材林和风景林。如上所述油桐、乌柏虽是栽培黑木耳的上乘树种，但不宜砍伐种耳，通常只用薪炭林作为耳林开发利用。
我国食用菌栽培用树的种类十分丰富。据不完全统计，可用于香菇、黑木耳、银耳栽培的树种不下种，涉及的科在30个以上。其中绝大多数属壳斗科、桦木科、金缕梅科和械树科，此外还有豆科、野茉莉科、大戟科等科中的部分种。
麻栎：又名橡树、青钢、栎。落叶乔木，高15～25米；幼枝有褐黄色绒毛，后变无毛。边缘具芒状锯齿，幼时有短茸毛，老叶下面无毛或仅脉腋有毛，侧脉13～20对，直达齿尖，下面网脉显著；叶柄长2～3厘米，初被毛；果序短轴，长2～10厘米，着生坚果1～3。壳斗杯状，包围坚果约1/2，直径2～3厘米，高约1厘米花期5月，果成熟期次年10月。在我国分布广，北到辽宁、河北，南到广东、广西，西到云南、四川、西藏东部。
蒙栎：又名蒙古栎、柞树、小叶榭树。落叶乔木，高达30米；先端钝或钝圆，壳斗浅碗状，包围坚果1/3-1/2，直径1.5～2厘米，高0.8～1.5厘米，壁厚。苞片鳞状，呈瘤状突起，开花期始在5～6月，果实的成熟期为9～10月。分布于东北、华北和山东等地。
栓皮栎：又名软木栎、粗皮栎。落叶乔木，高可达25米；树皮的栓皮层发达，厚可达10厘米。小枝淡褐黄色，无毛；叶长圆状披针形至长椭圆形，侧脉9～19对，直达齿端，网脉在叶上面明显；叶柄长1～2.5厘米，初被柔毛；萌枝或幼树之叶多为短圆形或倒卵椭圆形，叶柄较短。坚果卵圆形，少数近球形，顶端平或略下陷，直径1.5～2厘米，长1.5～3厘米。花期4月，果成熟期次年9～10月。广泛分布于辽宁、河北、山西、陕西、甘肃南部及以南各省（区），南到广东、广西及台湾，西至云南、贵州、四川。
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