年10月，闲置在角落里的石子粉碎机和卷扬机已锈迹斑斑，多个工厂化食用菌种植车间已在铜锣车间已在铜锣山上开工建设，建成后食用菌种植将达到多平方米的规模。无菌车间内,七八名工人正在点植银耳菌种。包装车间里分别用密封盒和泡沫箱打包的鲜摘银耳、带菌棒银耳,正在等待装车启运。
发现市场空白，果断切入食用菌种植领域
在北方，银耳通常是以干货的形态出售，居民需要经过泡发之后在进行烹调食用，而南方居民则更加喜欢食用鲜银耳，这是武继鑫在福建等地考察时，所发现南北方饮食习惯的一点大不同。鲜银耳比干银耳有更小的营养流失，不必担心是否有污染物的进入。
这是由于北方市场食用菌的种植规模小、不耐储存，而且从南方运鲜银耳需要承担更高的运费所造成的。
“一朵鲜银耳一般卖8块钱,如果加工成干货也就卖4块钱。”武继鑫觉察到鲜银耳在北方市场这个空白,他的第一个生产车间投资约万元,按照一年四季皆可在当地种植银耳的标准配置调温、调湿设备,第一批银耳打算卖鲜货,不再烘干加工。
初期交学费因消费者不认可，品质收获市场
首次与食用菌打交道的武继鑫并未如意,因为消费者购买的习惯一时难改、售价又远高于干银耳,武继鑫的第一批鲜银耳出库后并未挣到钱,仅勉强保住了人工和菌种等本钱。
武继鑫停了银耳这个品种,改种猴头菇。但就在停掉银耳品种几个月后,却有不少批发商进货时打听何时再有鲜银耳供货。原来是消费者尝过了鲜银耳后,与干银耳对比出了差别,逐渐认可了鲜银耳。武继鑫随即恢复了银耳种植,到年10月份,市场需求发展到6个车间全部用来种植银耳，出产的鲜银耳牢牢占据了连云港、青岛等地的食用菌市场。
资源循环利用，拥护国家政策
为妥善处理废弃菌棒,他们还建起了一座气化站,将废弃的菌棒通过气化站进行气化,产生沼气给场区取暖,剩余固体压缩成木炭销售,形成一个完整的资源循环链条。
“总书记在党的十九大报告中说,绿水青山就是金山银山,要像对待生命一样对待生态环境,这话我现在是深有感触。”在转型食用菌种植之前,武继鑫的石材场每年营收能达到五六百万元,接到关停通知时,他曾经很迷茫。但现在转型种植食用菌后,每年给他带来的营收达到了一千多万元,他在转型中真正尝到了甜头。
