山药的营养价值要从食品角度考虑，菜场上经常会看到不同的山药，其中很粗、很大、很脆的叫菜山药，而入药要用细长的铁棍山药，作为食物的山药含大量碳水化合物、蛋白质、黏液质、多糖、微量元素等。
山药含脂肪较少，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。山药内含淀粉酶消化素，能分解蛋白质和糖，有减肥轻身的作用。山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养，对于瘦弱者，有滋补强身的功效。
01吃山药养胃吗？
相信对于山药养胃的作用大家都是不会怀疑的，山药其实也算是粗粮，它富含膳食纤维和淀粉，可以健脾胃、助消化，不会加重肠胃的负担。但肠胃胀气，有积食阻滞症状时吃山药就不好，会令到肠胃更加不适。消化与脾胃密切相关，山药可以助消化。
山药是日常生活中比较常用的一种药食两用的食材。药性比较平和，入脾肺肾经。具有益气健脾止泻，润肺止咳，补肾的功效。由于山药有益气健脾、止泻的作用，所以它有很好的养胃的功效。如果身体出现脾胃虚弱，饮食减少，腹痛腹泻等情况。
山药里面含有非常丰富的膳食纤维，它是一种养胃效果比较好的食材。同时，人们经常会选择买山药，通过蒸煮的方法进行食用。但是需要注意的是，如果吃山药的话，一定要把山药蒸熟之后再使用。
02吃山药有什么好处？
1.健脾益胃
吃山药可以起到健脾益胃助消化的作用，因为山药中含有淀粉酶多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。能够刺激肠道运动，促进肠内物排空，增加小肠吸收的功能，有助于消化。
2.保护视力
现在人们整天都在用眼，但是长时间的用眼，很有可能会让眼睛出现不适的症状，如果能够常吃山药，就可以起到一定的保护视力的效果。
主要是因为山药里面含有丰富的胡萝卜素，这种物质到了我们的身体中，会转化为大量的维生素a，维生素a可以保护我们的眼睛。
3.提高身体免疫力
吃山药是可以提高免疫力的。因为山药具有补脾养胃、帮助消化的作用，而且里面含有人体所需要的维生素和矿物质，其次山药中也含有丰富的膳食纤维，可以有效的促进肠道的吸收和蠕动，排出体内的垃圾和毒素，从而提高了身体的免疫系统。
4.帮助减肥
对于肥胖患者，山药是有助于减肥的。山药在中医上有极好的赞誉，因为山药可以预防心血管疾病，保持血管具有弹性，避免动脉硬化，同时多吃山药可以避免脂肪沉积，减少引起肥胖的原因。
03胃部“保护伞”被发现，不是山药，坚持吃，胃病或慢慢改善
1.红薯
健康人群适量吃红薯对胃有好处，能补益脾胃、促进消化。红薯属于碱性食物，可中和体内食物产生的酸，起到调节酸碱平衡的作用。红薯中含有的膳食纤维和酵素，可以刺激肠道蠕动和消化液分泌，降低胃肠道疾病的发生，还能使人顺畅排便，有利于排除宿便。
红薯块根富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖1.5%-5%。红薯块根具有活性成分，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效，有“长寿食品”美誉。
2.山楂干
适量吃点山楂，能够开胃，但是吃多了会导致消化不良、胃酸过多的情况。山楂中的果胶和单宁酸含量很高，吃多了会引起胃结石。胃不好的，更要注意少吃。胃不好的，要吃些温热软烂易消化的食物，不要经常吃些过酸、过甜、过烫的食物。
可以适当喝些山药粥或者小米粥，能够起到养胃的作用，但最好不要食用辛辣或者油腻等刺激性食品。另外也要适当进行体育锻炼。
3.红枣
红枣养胃，因为红枣具有补气益血、养护肠胃的作用，但在食用时一定要注意方式、方法，才可以起到最好的食用效果，如果食用不当，反而很可能会损伤到肠胃。平时可以将枣做熟再吃，可以将红枣与大米或小米一起熬制成粥，更容易消化吸收，有利于保护肠胃。
因为如果生吃红枣很可能会刺激胃酸的分泌，造成胃黏膜的损伤，而且枣皮也比较难以消化，所以不建议生吃红枣。其次，最好不要在空腹状态下食用红枣，更容易刺激胃酸的分泌。
4.猴头菇
猴头菇之所以能养胃，与它的成分有关系。研究表明，猴头菇含有多种氨基酸以及丰富的多糖、维生素、矿物质，此外还含有抗菌成分，因此它具有养胃、护胃的功效。因为它含有抗菌成分，所以对于胃病反复发作的元凶幽门螺杆菌，有很好的抑制作用。
由于猴头猴的蛋白质非常丰富，而脂肪含量却相对较低，猴头猴还含有较多的钙离子和维生素，可以促进人体的新陈代谢，最好可以搭配一些其他食材炖猴头菇，例如毛豆，这样可以达到最大的胃部滋养作用
5.白萝卜
白萝卜热量比较低，膳食纤维、钙、磷、铁、钾、维生素C和叶酸的含量比较高，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力，还含有芥子油、淀粉酶和粗纤维等营养物质，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
6.南瓜
南瓜是我们是否常见的一种蔬菜，南瓜的营养价值比较高，含有丰富的维生素和果胶，经常吃南瓜有预防胃溃疡的功效，经常吃南瓜还有养胃和排毒的作用，素偶南瓜特别适合胃不好的人食用，南瓜可以和很多的米搭配做成南瓜粥。#爱乐养生#
