入秋后，种类繁多的新鲜蘑菇开始大量上市。蘑菇有“抗癌第一菜”的美誉，如平菇、香菇、猴头菇等，大都营养价值高，含丰富的蛋白质、各种维生素和矿物质。另外，它们含有丰富的酶及多糖等活性物质，参与人体多种代谢反应，并可提高巨噬细胞的吞噬能力及淋巴细胞、抗体、补体的水平，诱发干扰素的产生，发挥防癌抗癌的作用。美国的一项癌症研究发现，香菇、草菇、冬菇等食用菌中提取的多糖物质，如香菇多糖、蘑菇多糖，对小鼠皮下移植肉瘤有很强的抑制作用，而且可通过增强动物的免疫机能来抑制肿瘤的发生。既然蘑菇有这么多好处，那么怎样吃更营养呢？今天，小蜜给大家带来了几款营养又美味的蘑菇佳肴！不可错过的蘑菇最佳吃法丝瓜菇片原料白玉菇适量，丝瓜克，姜片、盐各少许。做法1.丝瓜洗净，去皮，切滚刀块；白玉菇洗净，去根，过水焯熟。2.油锅烧热，爆香姜片，倒入丝瓜，中火翻炒片刻；加入白玉菇翻炒均匀；倒入水，水量没过丝瓜即可，煮至汁水黏稠；加盐调味，开盖略收汤汁即可。作用具有防癌抗癌、清热解毒、活血凉血、软坚散结等作用。芹菜香菇原料芹菜克，香菇50克，胡萝卜克，葱段、盐、醋、酱油各适量。做法1.芹菜洗净，切段，用水焯一下；香菇、胡萝卜洗净，切丝。2.油锅烧热，投入葱段爆香，倒入芹菜、香菇、胡萝卜同炒约5分钟，加入酱油、盐、醋，速炒即可。作用具有抗癌、降压、补气、提高免疫力等作用。猴头菇清炖排骨原料鲜猴头菇克，猪排骨80克，干香菇3朵，盐、酱油各适量。做法1.鲜猴头菇洗净，浸泡去苦味；香菇洗净，泡发，切片；猪排骨洗净，汆去血水，切段。2.将猴头菇、香菇片、猪排骨一起人锅，加水适量，中火煮30分钟，加入盐、酱油即可。作用具有防治癌症、补益脾胃、充养气血、助消化、强健身体等作用。秋天的味道是蘑菇的味道小蜜要去买蘑菇啦！味道是蘑菇的味道
