逛市场时看到新鲜的猴头菇卖，就买了盒回来。新鲜的猴头菇呈白色，干后干后由浅黄至浅褐色，状似金丝猴头，故称“猴头蘑”。猴头菇菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中至荤”之称。在以前，猴头菇不是普通人家吃的，它与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。所以现在只要遇到它，我从不错过，再贵也要买，宁可不吃肉也要吃它。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的食材，它含有丰富的不饱和脂肪酸和多糖体、多肽类物质。常吃猴头菇能调节血脂，降低胆固醇；还能增强免疫力，抗流感；防癌抗癌、助消化、益肝脾，养护肠胃、抗衰老、预防老年痴呆等，因此多吃能对身体益处多多，特别是家有老人更应该多吃。猴头菇有点苦涩的味道，在烹饪之前我们先将它焯煮一下，再用凉水冲洗即可。处理好的猴头菇，加入点五花肉一起烧煮，搭配上些腐竹和黑木耳做为配料，腐竹和黑木耳都是干菜，要先用冷水泡发后再放入与猴头菇一起烧。这菜食材丰富、营养全面、味道鲜美、做法简单，上桌后非常受家人欢迎，你一定要试试哟。
原料：新鲜猴头菇2个腐竹1小把木耳1小盘五花肉1小块料酒1勺生抽1勺蚝油1勺油盐适量
制作：1.准备好原材料；2烧锅水，将切片的猴头菇放入里面焯水，加入点盐，焯煮一、两分钟后捞出过凉水备用；3.热锅少许油，放入五花肉片煸炒；4.微微煸炒出油后加入料酒和生抽进去翻炒；5.翻炒几下后加入焯过的猴头菇片继续翻炒；6.再加入泡好的黑木耳和腐竹继续翻炒；7.加入适量的蚝油翻炒几下，再加入少许水；8.加盖炖煮三—五分钟；9加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可；10.盛入小钵中，表面撒上小葱末。
10.盛入盘中。
小贴士：1.新鲜的猴头菇只需提前焯一下水，再用凉水冲一下，能去除其苦味；2.五花肉煸炒时只需加入少许油，要将其油脂煸炒出来；3.腐竹和木耳提前泡软，再放入锅中与猴头菇一起炖煮即可。
