快到中秋了，我们在中秋团圆的时候，最主要的还是享受美食，一家人聚在一起，中秋家宴也该换点花样，除了月饼点心之外，今天又给您推荐三款不同风格的纯素美食，一款是别具风味的豆腐沙拉，在热腾腾的炸豆腐上淋上“独门酱汁”，酸甜辣辣的滋味，不但可以降低油腻感，还可以让口感变得更为丰富；一款是香炸酥脆的猴头菇，附着辣而不呛的干辣椒与酱汁，口感弹爽，香气四溢，的下饭的最佳美味，还有一款是芹菜白果炒山药，选用紫山药就是为了丰富色彩，当然也可以用白山药，不过品相还是有点差别，山药有较高的营养价值，搭配软滑的白果，能均衡口感，香甜适宜，且不使人发胖。
潮式豆腐沙拉
食材：黑豆芽70克，生菜70克，圣女果70克，辣椒1个，豆腐1块，苹果醋10克，酱油20克，橄榄油30克，芥末30克，盐少许；
做法：
1、豆腐切约1.2厘米厚，放入°C油锅炸成金黄色。
2、黑豆芽焯水后放凉，与洗净的生菜、圣女果摆放在盘中，做成沙拉，辣椒先切末，和芥末、酱油、橄榄油、苹果醋一起调成酱汁。
3、豆腐排放在沙拉上，再淋上酱汁即可。
小秘诀：豆腐要趁热淋上酱汁才更容易入味，下面垫的生菜可以吸收酱汁，以长形盘为容器，犹如香蕉船，有视觉美感。
芹菜白果炒山药
食材：芹菜丁20克，紫山药1个，白果20颗，蚕豆30颗，枸杞少许，白糖5克，胡椒粉5克，水适量，水淀粉5克，食用油适量，姜末20克，酱油15克，海带粉15克。
做法：
1、把紫山药削皮切成块。
2、先把紫山药、白果、蚕豆用沸水焯烫，山药才不会吃起来有刺刺的感觉，水开后加入一些枸杞。
3、用有热锅后，放入姜末、芹菜丁爆香，再把烫好的食材全部放入锅中拌炒。
4、放入酱油、海带粉、白糖、胡椒粉、水等调味，起锅前再用水淀粉勾芡即可。
小秘诀：加入枸杞可以让菜品的颜色更丰富，把炒好的菜分列堆叠成小堆，可增加菜肴的精致度。
宫保猴头菇
食材：干辣椒7克，莴笋20克，猴头菇克，莴苣少许，黄瓜片少许，色拉油1杯，素蚝油15克，白醋10克，番茄酱20克，酱油5克；（猴头菇建议选用真空包装的，因其已经过处理，方便烹饪，在商场超市有卖。）
做法：
1、使用食物脱水机或以按压的方式让猴头菇脱水，下油锅炸至表面金黄，捞起沥干备用。
2、干辣椒下油锅爆香。
3、加入酱油、莴笋，一同拌炒；
4、再加入素蚝油、白醋、番茄酱、猴头菇，拌炒至均匀上色即可。
小秘诀：干辣椒先爆香，才更有味道，摆盘的时候用莴苣等绿叶类菜或黄瓜片铺底，品相好看。
