白癜风有哪些治疗方法 https://m.39.net/disease/a_5419408.html如何选择干海带？
第一，干海带要选择厚一点。第二，海带上不能有黑点。有时海带上会有些白粉，那是甘露醇的析出，没关系。但是如果有黑点，就说明发霉了。
2.海带长时间浸泡会造成碘流失，怎么办？
生海带买回来，先不要洗，把沙子磕掉后，放到锅里隔水蒸。蒸半个小时左右，海带就变软了，关火，趁着它还软着，把它切成一块一块的，对折，晾到衣架上风干，然后放到一个通风的容器里装好。想吃的时候，就拿一块去泡，泡的时候要反复换水，最好泡36小时以上，然后就能做菜吃了。
这样做有几个好处。第一，蒸完后，海带中的碘没有流失，碘在蒸的过程中会和其他成分结合在一起，之后再泡水，它就不容易溶在水里了。其次，反复换水可以去掉海带中的砷。第三，在蒸的过程中能把海带蒸得软一些，比直接泡水的海带更容易被消化。
3.绿色的海带添加色素了吗？
鲜海带是褐色的，用开水一冲，马上就变绿了。如果把新鲜的海带晾干，然后再烫，它就不会变绿了。超市中有的海带是绿色的，是因为它经过了特殊加工。绿色的海带一般都比较软、比较嫩。
4.如何挑选优质紫菜？
首先，优质紫菜密度较大，不要挑选一捏就散的紫菜；其次，优质的紫菜呈紫红色，并有淡淡的光泽；第三，优质紫菜有一丝清香味。
5.紫菜不适合腹泻的人吃
紫菜偏寒凉，如果消化功能不好、脾虚、处于月经期的人应该少吃紫菜。紫菜还会造成流产，因为怀孕早期的人不应吃紫菜。
6.如何挑选蘑菇？
蘑菇的种类很多，总体说来，要注意以下几点：
首先，要选色泽均匀、不带杂点的，有杂色的蘑菇尽量不要选。
其次，要选略带光泽、稍微有些绒毛的。
第三，要选摸起来不发黏、没有多余水分的。
最后还要闻一闻，蘑菇的蛋白质含量比较高，保存不当容易变质，如果闻起来有股发霉的味道，就不要选了。
7.泡香菇的水千万不要扔掉
干香菇在浸泡的时候，有保健功能的香菇嘌呤会溶在水里，如果把水倒掉就太可惜了。我们可以用这个水做汤，既有香菇的鲜香，又把营养吃进去了，何乐而不为？
8.小孩怎么吃金针菇？
金针菇是智力菇，应该多给小孩吃，但是金针菇的梗很硬，不好消化，怎么办呢？
一般情况下，我们可以把金针菇的菌盖剁碎了给孩子吃，然后把菇梗放在水里煮汤。这样，营养成分都溶在汤里了，再给小孩喝就行了。
9.猴头菇怎么做才好吃？
猴头菇有股特殊的味道，不太好吃，我们应该怎么去吃呢？一般情况下，猴头菇不应该直接炒着吃，应该用高汤来煨，或者和肉一起炖。我建议把猴头菇泡好以后，抄一抄水，放到高汤里煮，然后再去改刀、做菜，这样，猴头菇就没有怪味了。
10.两层的木耳不能买
选择木耳的时候，要看看它是不是有两层皮。两层皮的木耳都是不新鲜的菜耳。菜耳的纤维比较多，发不大，吃起来时脆的，没有木耳的保健作用，但是作为肠道的清道夫还是可以的，但是如果一旦有了两层皮，一定是不新鲜了。
11.选木耳要选带茸毛的
木耳上如果有一层像茸毛一样的物质，说明这个木耳的质量很好。如果木耳上好像有些白色粉末，而且又不均匀，你就要注意了。这种木耳可能是用硫酸镁泡过的，虽然没有毒，但是会使木耳的重量增加。
12.怎样买到质量好的银耳？
银耳的选购要注意以下几点：
第一，要买稍微发黄的，颜色太白的银耳有可能是被硫磺熏过的。
第二，要买底座小一点、凹陷进去的，底座很大、向外凸起的银耳不要选。
第三，要选带有自然光泽、有润透性的，颜色发乌、没有光泽的银耳不要选。
13.银耳最好的吃法是煲汤
银耳中含有丰富的胶原蛋白，但是必须煮的很糯、很黏后，才能发挥最大功效。如果用银耳来炒菜、凉拌，其中的营养物质不会被人体充分吸收。当然，凉拌银耳非常清脆爽口，在夏天当成一道美味的下酒菜也是不错的选择。
14.腹泻患者不适合喝银耳汤
中医认为黏性的食物都有“沉降”的作用，银耳黏糯的特性对腹泻症状能起到推波助澜的作用，使腹泻症状更加严重。因此，腹泻患者不适合喝银耳汤。
