猴头菇作为食材是美味菜肴,菌肉鲜嫩香醇 [复制链接]

猴头菇作为食材是美味菜肴，菌肉鲜嫩、香醇可口

猴头菇具有助消化、健胃、补虚、抗癌、益肾精之功效，低免疫力人群，高脑力人群，婴儿和老人均可食用，有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇，既然猴头菇这么好，今天就让我们一起来看看猴头菇都有些什么做法吧。

母鸡炖猴头菇

原料：干猴头菇克，净母鸡1只，猪肥肉克，熟火腿、水发冬笋各20克，花椒、葱结、姜片、料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油各适量

制法：

1、将干猴头菇在沸水锅内煮约30分钟捞出，去根蒂，洗净，切成大块

2、母鸡去内脏，洗净，猪肥肉、熟火腿、水发冬笋分别切成片

3、炒锅上旺火加熟鸡油烧热，下姜片、葱结炸香，放猪肥肉片炒片刻

4、下猴头菇块、花椒、料酒、酱油煸炒，出锅倒人碗内

5、拣去葱结、姜片，与冬笋片、熟火腿片一起，从母鸡的开口处填人鸡膛

6、放大汤盘内，加清汤、酱油、料酒、精盐，人笼用旺火蒸2小时，至鸡熟烂时取出即可

猴头菇清炖排骨

原料：鲜猴头菇克，猪排骨克。香菇3个，精盐、酱油各适量。

制法：

1、将鲜猴头菇浸泡去苦味，香菇泡发后切片，猪排骨洗净后切成小块

2、将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油即可

菜心炒猴头菇

原料：水发猴头菇克，火腿片20克，青菜心克，鸡蛋2个，葱段、姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量

制法：

1、将水发猴头菇顺刺切片，人沸水锅内氽10分钟，捞出

2、控干水，放碗内，加葱段、姜片、精盐、鸡汤，上笼蒸35分钟

3、取出滗去汤汁，去葱、姜

4、在鸡蛋清碗内加湿淀粉、鸡汤调成糊，涂在猴头菇片上，投入烧热的熟猪油锅中炸成黄色出锅

5、锅内留底油，烧热后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴头菇片、鸡汤烧沸，用湿淀粉勾芡即可