治疗女性白癜风疾病 http://www.jk100f.com/猴头菇是一种滋养功效很好的食品，它与熊掌、鱼翅和燕窝齐名，被统称为“四大名菜”，是中国传统里的名贵菜肴。从古至今，猴头菇一直都受到人们的青睐。现在，市面上的野生猴头菇越来越少，满足不了人们的需求，开始出现了一些人工培育的品种。野生猴头菇算得上是一种珍惜食物了。
宁负千石粟，不负猴头羹
相传早在年前的商代，已经有人采摘猴头菇食用。但是由于猴头菇的“物以稀为贵”，这种山珍只有宫廷、王府才能享用，外界只知道猴头菇是珍贵食品，对它的有关特性及其烹调方法都不清楚。
如何鉴别好的猴头菇？
一看（看颜色，看大小形状，看毛，看根部），二掂、三闻、四吃。
猴头菇的“不老神话”
因为具有极强的抗衰老作用猴头菇又称之为“长白山的不老神话”，“不老”并非指的猴头菇不会枯萎，而是经常吃猴头菇的人，他们的容颜要相对比普通人要为年轻更为有活力，猴头菇中含不饱和脂肪酸，利于血液循环，可以降低血液里面胆固醇的含量，能提升机体免疫功能，延缓人体衰老。因而市面上出现了不少猴头菇胶囊以及面膜中也带有猴头菇的成分和一些抗衰老产品。
泡发秘诀
猴头菇表面洗干净，加入温水浸泡3.5—4小时，直接用手捏猴头菇无硬疙瘩即可。捞出用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟，再挤出黄水，如此可减少猴头菇本身的苦味。
营养美味吃法
营养丰富，厚土股的养胃功能更是出名，鲜香筋道，丝丝口感也非常招人喜欢，是兼具美味和功能的食材。
清炒猴头菇
泡发猴头菇，然后挤干水分，加入少量的盐，分次加入干淀粉，与猴头菇融合；
国内倒入高汤，烧开后将猴头菇焯一下，盛出来备用，汤中加一勺盐，将西蓝花焯水，盛出摆盘；
炒猴头菇：锅热后加油，放入猴头菇翻炒，加生抽，收汁后盛盘即可。
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古法猴头菇
将猴头菇泡发，掰成小块反复冲洗几次，挤干水分；
将锅预热，加油，把姜片成大片，桂皮和八角也加入锅中低温煎，等到空气中有香味再加入陈皮，辣椒和香叶，香味出来后加入甜面酱翻炒一下。炒香后加入冷水，再加点老抽调色。
大火把水烧开后加入猴头菇，黑胡椒粉和盐。大火转小火炖半小时左右，到基本收汁。炖完后，捞出猴头菇装盘，把香料捞出，加点水淀粉勾芡烧汁，上面加点白芝麻
