猴头菇是一种拥有独特形态的真菌，颜色金黄或微黄，菌丝像毛发一样，远远看去像金丝猴的头，故得名“猴头菇”。猴头菇的营养价值与燕窝齐名，自古就有“山珍猴头、海味燕窝”一说，生动形象地描述了从前猴头菇的珍贵。
猴头菇是一种腐生菌，依赖其他生物遗体或有机物为食。在适宜的温度和湿度条件下，它的菌丝会在基质中蔓延，如同灵动的白色丝带，逐渐交织成一片。随后，这些丝带会汇聚成子实体，我们熟悉的猴头菇就从树干上长出来了。最初猴头菇只生长在深山的树干上，采摘非常困难，十分稀有，所以特别珍贵。人们在研究了猴头菇的生长环境后，利用现代技术将猴头菇进行人工种植，产量逐步提高，慢慢的就走进了千家万户，普通人也能享用山珍猴头的美味了。
经现代科学研究，猴头菇含有丰富的营养成分，如蛋白质、矿物质、维生素和多糖等。其中，多糖作为其主要活性成分，具有提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老等多种生物活性，使其成为一种营养丰富的补品。猴头菇具有健脾养胃、安神益智等多重功效，常用于治疗消化不良、神经衰弱等疾病。现代医学研究亦证实了猴头菇的抗肿瘤、抗氧化、抗炎等药理作用。
猴头菇顾名思义属菌类，当然就可以作为蘑菇来食用。它可以用来煲汤，炖菜，也可以晒干后做成养生茶饮，比如猴头菇养生茶的主要原料就是猴菇。另外猴头菇也可以制作茶点、制作饼干。
我们先来学习一种猴头菇饼干制作方法。首先，你需要将晾干的猴头菇用破壁机精细地粉碎，确保其成为细腻的粉末。然后，将其与面粉混合在一起，搅拌均匀，此时，你可以根据个人口味加入一些坚果和干果来调味。比如，核桃、杏仁和葡萄干都是不错的选择，它们不仅能为饼干增添丰富的口感，还能提供更多的营养。如果你喜欢甜味，可以加入少许糖；如果你希望保持原汁原味，也可以选择不放糖。接下来，加入酵母粉，再次搅拌均匀，然后把这些原料做成湿润的面团。让面团充分发酵。面团发酵后，就可以开始制作饼干了。你可以根据自己的喜好来决定饼干的形状，无论是圆形、方形还是其他形状都可以。最后，将制作好的饼干放入预热的烤箱中。根据你制作的饼干形状和大小，设置适当的烘烤温度和时间。烘烤完成后，香喷喷的猴头菇饼干就制作完成了。
另外猴头菇可以做养生茶饮，一般要和其他的产品进行搭配，这里介绍一种搭配组合。主要原料有猴头菇、丁香、砂仁、茯苓、橘皮、香橼、甘草、佛手、栀子、干姜，十味药食两用的产品，粉碎后按照一定比例搭配起来，放到茶饮包，就成了一款十分诱人的养胃茶了，它香气扑鼻，十分可口，而且很耐泡，一般5克左右可以泡一整天。
下面我们再介绍两款猴头菇的美味菜肴，猴菇炖猪蹄和老母鸡猴菇汤。
第一道美食：猴菇炖猪蹄。
准备食材：猴头菇、猪蹄、生姜、葱、料酒、盐。
将猴头菇用温水泡发，洗净后切成片状。
将猪蹄处理干净，剁成小块，用开水焯烫一下，去除血水和杂质。
将生姜切片，葱切段。
将猪蹄放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火炖煮。
炖煮过程中，要将浮沫撇去，保持汤的清澈。
炖至猪蹄熟软后，加入猴头菇片，继续炖煮20分钟左右。
最后加入适量盐调味，搅拌均匀即可出锅。
猴头菇炖猪蹄不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有滋补养颜、提高免疫力的功效。猪蹄富含胶原蛋白，能美容养颜；猴头菇则富含多糖和氨基酸等营养成分，有助于提高免疫力。这道菜可以作为冬季进补的佳品，常食用有助于身体健康。
第二道美食：老母鸡猴菇汤。老母鸡猴菇汤是一道营养丰富的汤品，具有滋补养生的功效。下面来介绍一下这道美味又滋补的汤的做法：
准备食材：老母鸡、猴头菇、枸杞、姜片、盐。
将老母鸡处理干净，剁成块状，用开水焯烫一下，去除血水和杂质。
将鸡肉放入锅中，加入足够的水，放入姜片，大火烧开后转小火炖煮。
炖煮约1-2小时后，鸡肉炖至熟烂，汤汁浓郁。
加入猴头菇片，继续炖煮20分钟左右。
最后加入枸杞和适量盐调味，搅拌均匀即可出锅。
老母鸡猴菇汤不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有滋补养生的功效。老母鸡富含优质蛋白质和多种营养成分，有助于滋补身体、增强体力；猴头菇则富含多糖和氨基酸等营养成分，有助于提高免疫力。这道汤可以作为冬季进补的佳品，常食用有助于身体健康。
怎么样？猴头菇作为一种兼具营养与药用价值的珍贵真菌，好吃又养生，今天你学到了吗？
