猴头菇是一种常见的食用菌，味道很嫩，是炖菜的常用成分，猴头菇和鸡在营养、食物味道等方面没有明显的冲突，可以一起炖，炖菜不仅味道美味，而且具有补充营养、提高免疫力等作用，所以猴头菇可以用来炖鸡，这也是炖菜的常见搭配之一。
猴头菇炖鸡没有固定的时间。它所需的时间与所使用的炖菜设备密切相关。如果使用普通炖菜，一般需要炖2小时左右。如果是明火加热的砂锅，可能需要更长的时间；但是，如果用高压锅炖，一般可以炖1小时左右。具体来说，可以通过成分的状态来判断。如果鸡肉炖得又软又烂，明显的香味就会飘出来，这意味着它已经炖好了。
用猴头菇炖鸡一般是把猴头菇和鸡肉放在砂锅里，因为猴头菇味道鲜美，营养丰富，需要炖很长时间，鲜味和营养会慢慢渗透到鸡肉和汤里；如果最后放猴头菇，鸡汤里可能没有那么浓的蘑菇香味，味道也不会那么好。
材料：鸡、猴头菇、红枣、枸杞、姜片、盐。做法：1、将鸡肉切成大块，放入锅中，加水煮一会儿。2、取出，洗去上面的浮沫，沥干备用水分。3、猴头菇充分浸泡，洗净，根部去除，撕成块备用。4、红枣、枸杞洗净备用。5.、将鸡、猴头菇、姜片放入锅中。6、加入足够的水，用大火煮沸，然后用小火炖2小时左右。7、继续炖红枣和枸杞15-20分钟。8、出锅前加入适量的食用调味料。
