北京白癜风最好的医院在那里 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/lx_bjzkbdfyy/在吃这方面，别说跟古代的皇帝相比，就算在古时的富家大户面前，咱们普通人也会自惭形秽、自愧不如。不论是从形式还是内容而言，古人对的讲究都远超我们的想象。复杂的不讲，通过下面两个概念就可见一斑：一个是“钟鸣鼎食之家”，另一个叫“八珍”。
钟鸣鼎食——豪门的代名词。
钟，指代的是乐器；鼎，则象征着炊具。“钟鸣鼎食”的说法起源于先秦时期，那时的贵族们用餐时，会用各种型号的鼎装着五花八门的珍贵食物，一旁还必须有乐队奏乐助兴。根据周礼，不分身份的权贵有不同的标准：天子九鼎、诸侯七鼎、大夫三鼎、士一至三鼎。
根据记载，周天子用膳时的排场是这样的：
为周王室提供餐饮服务的部门一共有22个，包含名职官、个奴隶，也就是说一共有个工作人员；先秦时期的食材丰富程度跟后世无法相比，但即使如此，周天子的菜谱上仍有超过种不同的珍馐，每顿饭都至少有26种食物供其享用。
在周天子吃饭时，一旁会有侍妾陪伴，大量工作人员忙前忙后服务，更重要的是，还会有一支成规模的乐队全程伴奏，让帝王在愉悦、舒适的氛围中享用美食。
其他的公卿用餐时的架势也差不多，只是规格有所差别。这哪里是吃饭，简直是生活的艺术！
到了后世，随着生产力的发展、餐饮材料的丰富，能够享受“钟鸣鼎食”待遇的阶层迅速扩大，普通富人也能染指。因此，这一先秦时期贵族的生活方式，逐渐变成了古代高贵人生状态的代名词。《滕王阁序》里就有这么一句话：“闾阎扑地，钟鸣鼎食之家”，这描绘了在初唐的江南，遍地是钟鸣鼎食富贵人家的社会状态。
《乐舞百戏图》（下面）就反映了汉代普通大庄园主吃饭时的铺张场面：
几乎所有的食材都是现场准备、现场烹饪，肉类当场宰杀、保证新鲜；除了奏乐助兴，还配有各类戏剧、杂技表演。大量奴婢、仆人穿梭其中，为富人们提供周到而细致的服务，古代权贵的奢靡生活状态跃然纸上。
但不幸的是，这种生活只限于权贵阶层，在大部分朝代，普通老百姓甚至一年到头吃不上几顿肉，想要人奏乐助兴那更是痴心妄想了。
以上是吃饭的方式，在食材内容方面，古代权贵的标准也远非如今的寻常人所能驾驭。
八珍——顶级食材的统称。
“凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮”，《周礼·天官》中提到的八珍，常被用来指代那些最为珍贵的食材/食物。
不同的年代，“八珍”所代表的食物并不一样。
根据《周礼·内则》，周王朝时期的八珍是这些：淳熬——肉酱油浇饭；淳母——肉酱油浇黄米饭；炮豚（煨烤炸炖乳猪，据称烹饪时要三天三夜不熄火）；炮牂（跟炮豚差不多，只是食材改成了小羊羔）；捣珍（烧牛、羊、麋鹿、鹿的里脊肉）；糁（猪牛羊肉与稻米混合，其后香煎）；为熬（各种动物肉制成的五香肉干，烹制的过程中要锤到松软）；肝菺（烤狗肝，还要用米酒浸泡）。
在后世，随着资源的开发，物产逐代丰盛，八珍的定义代代都不相同。
元代八珍，又称为迤北八珍、蒙古八珍，指的是醍醐——精制的奶酪、沆（一说是马奶酒，另一说是獐子）、野鹿的蹄子、鹿唇、驼奶粥、烤天鹅、紫玉酱（紫羊奶）、玄玉浆（马奶子），由此可见，游牧民族的色彩极为浓厚。
明代八珍则更加稀罕，分别是龙肝（可能是马、穿山甲、娃娃鱼等动物的肝脏）、凤髓（锦鸡的脑髓）、豹胎（豹的胎盘）、鲤尾（穿山甲的尾巴）、鸮炙(烤猫头鹰)、猩唇（麋鹿脸上的肉）、熊掌（这个不用解释）、酥酪蝉（高级酥酪）。
清代的八珍则又达到了新的境界，连说法都分成了好几种。参翅八珍，指的是海参、鱼翅、鱼明骨（鱼脆）、鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋（鹿科动物四肢的筋）、蛤士蟆（黑龙江林蛙）；山八珍，指的是熊掌、鹿茸、犀鼻（象鼻鱼）、驼峰（骆驼的肉峰）、果子狸、豹胎、狮乳、猴头（猴脑）；水八珍，则是鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、干贝、鱼脆、蛤士蟆。
此外，珍贵的食材还有诸如鲍鱼、鹿尾、鲥鱼、干贝、对虾、野鸡崽子（年幼的野鸡）、凫脯（野鸭的胸前肉）、猴头菇等等。
由上可见，古代的大部分八珍，如今都是几近灭绝的保护动物。就算其中那些合法的食材，也不是如今普通人所能承受的。但这些对古时的帝王、权贵而言，都属于寻常食物。
实际上，在中国文化里，饮食不仅仅是满足生存需求的食物摄取，而是蕴含着深厚文化积淀的文明方式，受政治、经济、地域环境的影响，呈现出缤纷多彩、特色各异的多样化模式，构成了中华五千年文明的特殊内涵之一。
